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dalla vigna
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Ci troviamo nelle colline del Monferrato, esattamente nell'alto Monferrato, con le sue curve dolci e con uno spettacolare panorama di vigneti, boschi e noccioleti.
I vigneti si trovano tutti nel comune di Nizza Monferrato, non sono vigneti recenti quindi prevale un’ottima qualità di uva rispetto alla quantità. Le maggiori lavorazioni sulla pianta vengono svolte manualmente, per preservare la tradizione ed il territorio.
I prodotti
- DAL LABORATORIO -
Le parole che possono rappresentare i nostri prodotti sono “i sapori di una volta”.
Per le composte abbiamo scelto di non seguire le ricette tradizionali, ma di attuare una lavorazione senza o con una percentuale bassissima di zucchero; infatti gli zuccheri vengono rilasciati direttamente dalla frutta. Come conservante viene utilizzata la pectina di mele e come acidificante il succo di limone.
Questo perché l’obiettivo è quello di arrivare ad un prodotto il più naturale e gustoso possibile ed a mantenere il sapore della frutta.
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